В связи с приближающимся старением и развитием профзаболеваний (гипертония) жена настоятельно рекомендовала мне средиземноморскую диету, в которой весомую роль играет рыба.

Самое неприятное это обваливать рыбу в муке (у меня это как то не очень получается) вся кухня в муке, я в муке, а руки в облипшей тестообразной муке. В общем, что то я делал явно не так.

Поразмыслив над тем как усовершенствовать процедуру получился такой способ.

Прогреваем сковороду с растительным маслом до необходимой для жарки температуры.
Столовую ложку муки пассируем в масле.
Затем подготовленные куски (стейки, тушки) рыбы кладем на пассированную и распределенную равномерно по поверхности сковороды муку. Крышкой не накрываем, чтобы не отделялся сок.
Через некоторое время, когда сторона прожарится переворачиваем тушку, кусок или стейк и он (она) снова оказывается на пассированной муке.

Таким образом, получилось обжарить рыбу не коснувшись руками до муки.

Приятного аппетита!

а еще можно обваливать в мелко натертых белых сухариках (они и в магазинах продаются готовые) или вообще не обваливать, а жарить в хорошем растительном масле на сковородке с толстым дном

Achilles

А чего жена не жарит???
Я ловлю, жена обрабатывает - эволюция вроде так распорядилась.

Еще можно в очень крупных 3-5мм сухарях жарить.

А чего наловил?

Наловил семгу и ледяную в суровых водах Норвегии!

Achilles
Семгу в муку? это вы батенька зря..
немножно оливкого масла и специи - посыпать специями, полить чуть-чуть маслом и оставить помариноваться минут на 10-15.
Потом на гриль или на сковородку, чуть чуть, чтобы жесткая не стала.
ммм... пальчики оближешь...

можно еще запечь толстый кусок - сантиметров 5, в сливках... но там долго ждать

и я за просто пожареную рыбку, без всяких там муков и кляров )

или в соли запеченную... ням-ням!

Леш, семгу запекать надо - это не больше 20 минут - она быстро готовится.. Я вообще ничего не жарю - если запекать: духовка или гриль - самое здоровое приготовление, если хочется поджаристой корочки)).
И семгу люблю без приправ - это самодостаточная рыба со своим вкусом - посему - ее сама только солю или запекаю))). Из приправ использую (только при поедании в соленом виде) мускатный орех на терочку немного и иногда лимон.
ЗЫ: Я выросла на Балтийском море - тогда мы так красную рыбу ели)). Все ИМХО.

Да нет. Я все понимаю. С семгой я извращался всеми перечисленными способами неоднократно и в еще более извращенном виде (кроме сухарей).

Я вообще про рыбу. Спасибо Valj попробую ваще без кляра.

Рецепт был такой:

1. Рыба готовилась как описано было выше.
2. Добавил сметану с майораном, базиликом и розмарином
3. припустил до загустения

У меня просто беда я не могу одно и тоже блюдо есть более 3 раз. Извращенец я....

Мдаааа! Извращенец

Я тоже так попробую)) запечь

А давайте про суши... Ничего жарить не надо

chan
Суши - не наш выбор. мы любим строганину

замораживается семга (форель - но тоже норвежская, не та селедка которую мне в Сочи как-то предложили)
режется тонкими ломтиками, посыпается солью и чуть перчиком черным... можно по вкусу приправы... но в принципе соли и перчика достаточно...

желательно употребить до того момента пока поплывет

Ребята, я ж на диете)))) ужас как слюнки текут... пошла я чего-нить про железки почитаю)))))

Divinora
ну а мы про что говорим... семга - это самый диетический продукт. на гриле, или слабосоленый.. Нет, конечно маойнез немного испортит его "диетичность", но в целом - я бы мог достаточно долго питаться семгой
ЗЫ. Вы думаете я зря такую аватарку выбрал ? правда я не курю...

ЧО, у тебя от Семги хвост появился?

абалдеть, слюни уже по колено, так люблю рыбу, особенно красную

Семгу надо подсолитьслегка поперчить и положить стейки из семги в пароварку, на 20 минут и это будет вещь!!!